Россияне стали чаще готовить азиатские блюда дома
Азиатская кухня постепенно выходит за пределы ресторанов и сервисов доставки. Все больше россиян покупают продукты, позволяющие самостоятельно приготовить роллы, вок, Том Ям и другие популярные блюда. Такой вывод следует из исследования торговой сети "О'КЕЙ".
В первом квартале 2025 года продажи соусов и ингредиентов для азиатской кухни увеличились на 10% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Покупатели стали чаще приобретать не готовую еду, а отдельные продукты, из которых можно собрать полноценное блюдо дома.
От быстрого перекуса к полноценной готовке
Заметно меняется отношение потребителей к лапше. Если раньше главным образом выбирали продукты быстрого приготовления, то теперь растет спрос на лапшу, которую нужно варить или обжаривать. Продажи российской лапши такого типа увеличились на 40%.
Это может говорить о стремлении покупателей контролировать состав и размер порции. При самостоятельной готовке человек сам выбирает количество масла, овощей, мяса, морепродуктов и специй. Кроме того, домашнее блюдо часто обходится дешевле ресторанного аналога.
Отдельное место занимает рис басмати. Он активно конкурирует с популярными российскими брендами и уже достигает примерно половины объема продаж лидеров категории. Покупатели используют его не только как гарнир, но и как основу для боулов, карри, плова в восточном стиле и других блюд.
Что чаще всего покупают для азиатских рецептов
Россияне нередко приобретают сразу несколько продуктов, необходимых для конкретного блюда. Такой подход позволяет собрать своеобразный набор "под ключ". Например, в одну покупку могут входить рисовая лапша, паста Том Ям, кокосовое молоко и свежий имбирь.
Также востребованы соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, острые пасты, сушеные водоросли и специи. Многие из этих ингредиентов достаточно универсальны: их можно использовать для супов, салатов, маринадов, жареной лапши и блюд с рисом.
В категории закусок и десертов популярностью пользуются морская капуста с разными вкусами, кокосовое молоко, желейные палочки, питьевое желе и фруктовый мармелад. Лидером среди восточных снеков стали китайские чипсы.
На рынке представлены как товары отечественных производителей с азиатскими линейками, так и импортная продукция из Таиланда и Южной Кореи. При этом российские бренды постепенно расширяют ассортимент, предлагая соусы, лапшу, приправы и готовые наборы для приготовления знакомых блюд.
Интерес к азиатской кухне растет в регионах
Тренд не ограничивается Москвой и другими крупнейшими городами. Повышенный спрос на азиатские продукты отмечается в Сургуте, Липецке, Астрахани, Уфе и Санкт-Петербурге.
Расширению аудитории способствует доступность рецептов. Приготовить вок или суп с кокосовым молоком сегодня можно по пошаговой инструкции, а многие торговые сети уже размещают рецепты рядом с ингредиентами. Это снижает порог входа для тех, кто раньше пробовал азиатские блюда только в кафе.
Еще одна причина популярности - возможность адаптировать рецептуру под собственный вкус. Одни покупатели уменьшают количество острого перца, другие добавляют больше овощей, заменяют мясо тофу или используют курицу вместо морепродуктов. В результате одно и то же блюдо можно сделать подходящим для всей семьи.
Как приготовить азиатское блюдо дома без сложных продуктов
Для первого опыта необязательно покупать десятки редких ингредиентов. Базовый набор может состоять из лапши, соевого соуса, чеснока, имбиря, моркови, сладкого перца и куриного филе или тофу. Эти продукты позволяют быстро приготовить сытный вок.
Сначала лапшу отваривают в соответствии с инструкцией. Затем на хорошо разогретой сковороде обжаривают белковую основу, добавляют овощи, чеснок и имбирь. В конце закладывают лапшу и заправляют блюдо соевым соусом. При желании можно добавить кунжут, зеленый лук или немного острого масла.
Для супа Том Ям используют бульон, кокосовое молоко, пасту Том Ям, грибы, овощи и креветки либо курицу. Важно учитывать, что готовые пасты и соусы могут содержать много соли, поэтому добавлять их стоит постепенно.
Азиатская кухня и рацион летом
Летом интерес к домашней готовке может дополнительно поддерживаться стремлением к более легкому питанию. В теплое время года многие стараются уменьшить количество тяжелых блюд и включить в рацион больше свежих овощей, зелени и фруктов.
Азиатские рецепты легко адаптировать под сезонные продукты. В лапшу или боул можно добавить огурцы, капусту, сладкий перец, брокколи, стручковую фасоль и зелень. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, часть лапши заменяют овощами, а жирные соусы используют в небольшом количестве.
При этом сама по себе азиатская кухня не всегда является диетической. Жареные блюда, сладкие соусы, большое количество масла и крупные порции могут существенно повышать калорийность. Поэтому тем, кто следит за весом, стоит отдавать предпочтение варке, тушению и быстрому обжариванию с минимальным количеством масла.
Полезно также обращать внимание на состав готовых продуктов. Соусы, маринованные закуски и снеки могут содержать много сахара и натрия. Оптимальный вариант - сочетать их со свежими продуктами и не использовать сразу несколько соленых компонентов в одном рецепте.
Таким образом, азиатская кухня в России становится не только ресторанным трендом, но и частью повседневной домашней готовки. Рост продаж ингредиентов, интерес к более качественной лапше, популярность риса басмати и расширение ассортимента отечественных производителей показывают, что потребители хотят экспериментировать, контролировать состав блюд и готовить разнообразнее.
